Albóndigas veganas de mijo, coliflor y salsa de tomate casera.

Enviado por el May 31, 2017 en cocina, General, Medicina Natural, Nutrición

Albóndigas Veganas de coliflor y salsa de tomate.

Probad esta delicia, es fácil de hacer y económica,  especial para los niños, para que coman verduras.

Ingredientes:

Una tacita de mijo pelado bio, una coliflor pequeña, una cebolla, curry en polvo, sal marina fina,  un bote de garbanzos cocidos pequeño, harina de maiz bio, pan rallado sin gluten,   aceite de oliva virgen extra, una latita de aceitunas rellenas pequeña de las suaves, un manojo de perejil fresco.

Para la salsa:

8 tomates enramados maduros, media zanahoria, una cebolla,  medio pimiento rojo, aceite de oliva virgen, sal marina, un chorrito de agua.

¿Como se hace?

Tres pasos

1º Se pone el tomate picado, la zanahoria en cuadritos, un cuarto de pimiento rojo, una cebolla, todo picado al fuego con aceite de oliva, sal marina, una pizca de azucar moreno, un chorrito de agua, dejarlo a fuego lento 30 minutos, luego pasarlo por pasapu´res y reservar.

2º cocer el mijo a razon de una de mijo por 7 de agua para que se hinche y quede pastoso, fuego medio y luego mas bajo.

3ºEn una sarten  pequeña poner un poco de aceite, picar la cebolla muy chiquita, la canahoria, lo mismo y el otro tercio de pimiento, dorar bien, añadir salsa de soja o sal y pimienta si no lo teneis, picais las aceitunas tambien en trocitos muy pequeños , reservar.

En un bol grande poner los garbanzos, aplastarlos con un tenedor, el mijo escurrido, la coliflor, aplastarlo todo con el tenedor, añadir una cucharada de harina de maís , remover bien , sal y curry en polvo, debe quedar legeramente salado, añadir la mezcla del sofrito remover y finalmente pan rallado, refrigerar tapado con papel film.

Sacar la masa, hacer bolitas iguales, pasarlas por pan rallado y freir casi sin aceite, se van echando en un fuente, se emplatan  para cada comensal poniendo una hoja de lechuga, las albóndigas encima y dos cucharadas de la salsa de tomate bien caliente, espolvoreando por encima perejil fresco picado, adjuntar al gusto papas arrugadas, o arroz integral o pasta integral todo sin gluten,

Plato delicioso super ligero, muy completo ya que el mijo aporta proteinas de calidad, las verduras de la salsa de tomate contiene la fibra y los minerales, las grasas de calidad del aceite de oliva virgen, la vitamina C del perejil y grupo B del mijo, y sin gluten que como todos sabeís es el veneno que nos hace el intestino permeable, y abre la puerta a todas las enfermedades degenerativas por la cantidad de virus y radicales libres que pasan al torrente sanguíneo, envejecimiento prematuro que es otra enfermedad más, ya que envejecer no es lo natural.

Eliminar el gluten completamente te hará rejuvenecer.